Ετοιμάζουμε τη γέμιση αναμιγνύοντας το ρύζι, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και το φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένα, το ελαιόλαδο, το χυμό ντομάτας, το χυμό μισού λεμονιού και το αλατοπίπερο. Αφαιρούμε από τους ανθούς το κοτσάνι και τα μικρά φυλλαράκια που είναι γύρω από τον ανθό. Τους πλένουμε απαλά και τους στραγγίζουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και με ένα μικρό κουταλάκι βάζουμε μια κουταλιά στον κάθε ανθό. Τους κλείνουμε γυρίζοντας προς τα μέσα τις άκρες τους. Βάζουμε μερικά αμπελόφυλλα στη βάση της κατσαρόλας και τοποθετούμε τους ανθούς δίπλα τον ένα στον άλλο με την ουρά του ενός μέσα στην κόχη του άλλου, σε κυκλική σειρά. Τους καλύπτουμε με νερό και τους σκεπάζουμε με ένα μικρό πιατάκι για να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τους ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα περίπου, μέχρι να «καταστηθούν», δηλαδή να μείνουν με το λαδάκι τους.
Καλύτερα να μη βάλουμε πολύ γέμιση στους ανθούς γιατί κατά τη διάρκεια του ψησίματος υπάρχει κίνδυνος να μας σπάσουν. Ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. Να θυμόμαστε ότι οι ανθοί είναι καλοκαιρινό πιάτο.
Βαζάνια (μελιτζάνες) τουρλού- τουρλού Κόβουμε τα βαζάνια (μελιτζάνες), τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμύδια ...
Ανθοί (κολοκυθιάς) γεμιστοί Ετοιμάζουμε τη γέμιση αναμιγνύοντας το ρύζι, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και το φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένα, το ελαιόλαδο, το χυμό ντομάτας, το χυμό μισού λεμονιού και το αλατοπίπερο.
Βαζάνια (μελιτζάνες) με χαλούμι στο φούρνο Πλένουμε τα βαζάνια (μελιτζάνες), τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές, κάθετες φέτες
Φασολάκι γιαχνί Καθαρίζουμε, κόβουμε και πλένουμε το φασολάκι. Μαραίνουμε σε νερό το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο....
Κολοκάσι με κρέας χοιρινό Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια. Αφαιρούμε με μαχαίρι τη φλούδα από το κολοκάσι ....
Κουνουπίδι γιαχνί στο φούρνο Αφαιρούμε τα φύλλα και τα σκληρά κοτσάνια από το κουνουπίδι.
Ρεβίθια γιαχνί Βάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια σε νερό να φουσκώσουν. Την επομένη στραγγίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα ρεβίθια τρίβοντας τα με τα χέρια μας.
Μπιζέλι (αρακάς) γιαχνί με αγκινάρες Αφαιρούμε από τις αγκινάρες τα κοτσάνια. Με ένα μυτερό μαχαίρι καθαρίζουμε το εσωτερικό τους και για να μη μαυρίσουν...
Κολοκάσι καπαμές με αρνάκι ή κατσικάκι Καθαρίζουμε το κολοκάσι αφαιρώντας με μαχαίρι τη φλούδα έτσι ακριβώς όπως κάνουμε με τις πατάτες
