laike.gr laike.gr Σύνδεση

facebook login

Login

  • *Προσωπικά δεδομένα.
Αρχική > Συνταγές > Ζυμαρικά > Σπαγγέτι με μελιτζάνες <<ΑΛ΄ ΑΜΑΤΡΙΤΣΙΑΝΑ>>

Σπαγγέτι με μελιτζάνες <<ΑΛ΄ ΑΜΑΤΡΙΤΣΙΑΝΑ>>

Συνταγές

Σπαγγέτι με μελιτζάνες <<ΑΛ΄ ΑΜΑΤΡΙΤΣΙΑΝΑ>>
0.00

Υλικά Συνταγής

1 μέτρια μελιτζάνα , περίπου ½ κιλό , κομμένη σε λουρίδες και κατόπιν σε κύβους των 2,5 εκ.
αλάτι
½ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζ. ελαιόλαδο ή περισσότερο, αν χρειάζεται
1 φλιτζ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο , σε φετάκια
2-4 φρέσκες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
 ή 2-4 κουτ. Γλυκού μπούκοβο ή χαλέπικο πιπέρι
½ φλιτζ. τριμμένη ντομάτα ή καλής ποιότητας ντοματάκια κονσέρβας
μία πρέζα ζάχαρη
1 πακέτο σπαγγέτι ή μακαρόνια Νο 3 , με τρύπα
1/3-1/2 φλιτζ. τριμμένο κεφαλοτύρι

Ξύσματα παρμεζάνας (προαιρετικά)
3 κουτ. Σούπας μαϊντανό , ψιλοκομμένο


Εκτέλεση συνταγής

Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με άφθονο αλάτι ανακατέψτε τες καλά και βάλτε τες σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τες να στραγγίσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά . Στύψτε τις μελιτζάνες για να αφαιρέσετε τα υγρά και απλώστε τες πάνω σε χαρτοπετσέτες . Βάλτε λάδι να ζεσταθεί . Σοτάρετε τις μελιτζάνες, ανακατεύοντας τες μέχρι να ροδίσουν καλά .
Βγάλτε τες με τρυπητή κουτάλα και σουρώστε τες, μαζεύοντας το λάδι.
Χρησιμοποιώντας τι υπόλοιπο λάδι, ή αυτό που στραγγίξατε, σοτάρετε στο ίδιο τηγάνι το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά και σοτάρετε ακόμη 1 λεπτό . Ρίξτε το κρασί και αφήστε το μείγμα να ψηθεί σε δυνατή φωτιά , για 30 λεπτά . Προσθέστε τις ντομάτες και τη ζάχαρη, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, μέχρις ότου εξατμιστεί όλα το υγρό , γύρω στα 20 λεπτά .
Βράστε τα μακαρόνια al dente σε άφθονο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου. Σουρώστε καλά και βάλτε τα σε ζεσταμένη γαβάθα .Περιχύστε με τη σάλτσα και προσθέστε τα τηγανισμένα κομματάκια της μελιτζάνας και τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε , δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση.
Σερβίρετε τα μακαρόνια πασπαλισμένα με ξύσματα παρμεζάνας και ψιλοκομμένο μαϊντανό 

Λαζάνια με μανιτάρια
Βράζετε τα λαζάνια σε μπόλικο νερό, τα σουρώνετε και τα ρίχνετε μέσα στη λιωμένη γραβιέρα. Τα ανακατεύετε, ρίχνετε από πάνω τα μανιτάρια και τα σερβίρετε αμέσως

Κιμάς μοσχαρίσιος κοκκινιστό
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και ύστερα από λίγο προσθέτουμε τον κιμά

Σπαγγέτι με γαρίδες στο φούρνο
Πλένετε τις γαρίδες και τις ρίχνετε σε νερό που βράζει (λίγο νερό ώστε μόλις να τις σκεπάζει)

Λαζάνια με σπανάκι και γραβιέρα
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Πλένετε το σπανάκι και το τοποθετείτε σε κατσαρόλα. Σκεπάζετε το σκεύος και ζεματίζετε το σπανάκι για 5 λεπτά. Το ξεπλένετε με νερό και το στύβετε καλά. Έπειτα το ψιλοκόβετε.

Πέννες με Γιαούρτι
Βράζετε το κοτόπουλο και το κόβετε στο μέγεθος της πέννας, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι,

Κανελόνια γεμιστά
Χρησιμοποιούμε κατά προτίμηση κανελόνια που είναι χοντρά και έχουν μήκος περίπου 10 εκατοστά. Τα ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό, που ήδη βράζει, να σιγοβράσουν, τα κατεβάζουμε, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 2 ποτήρια κρύο νερό και τα σουρώνουμε προσεκτικά για να μ

Σπαγγέτι με συκωτάκια πουλιών
Πλένετε τα συκωτάκια και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζετε σε μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι με τη φυτίνη και λίγο αλατοπίπερο

Μακαρόνια με Πιπεριές και Μελιτζάνες
Κόψτε τις μελιτζάνες σε στρογγυλές φέτες. Βάλτε τες στο τρυπητό, πασπαλίστε με χοντρό αλάτι και αφήστε να σταθούν 30 λεπτά.

Σπαγγέτι με μελιτζάνες <<ΑΛ΄ ΑΜΑΤΡΙΤΣΙΑΝΑ>>
Σερβίρετε τα μακαρόνια πασπαλισμένα με ξύσματα παρμεζάνας και ψιλοκομμένο μαϊντανό