laike.gr laike.gr Σύνδεση

facebook login

Login

  • *Προσωπικά δεδομένα.

Ψαροκροκέτες στον ατμό

Συνταγές

Ψαροκροκέτες στον ατμό
0.00

Υλικά συνταγής

Για 24 κομμάτια

Για τη σως τσίλι-μοσχολέμονου:

1 μικρό κόκκινο τσίλι,ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι ζάχαρη άχνη

1 1/2 κουταλιά ρυζόξιδο

1 1/2 κουταλιά χυμό μοσχολέμονο

2 κουταλιές σως ψαριού

1/4 μικρό καρότο,ψιλοκομμένο

1/4 αγγουράκι ψιλοκομμένο

 

600 γρ. φιλέτο άσπρου ψαριού με σφιχτή σάρκα, χωρίς πέτσα

2 κουταλιές πολτού κόκκινο κάρυ

2 κουταλιές σως ψαριού

3 κουταλάκια χυμό μοσχολέμονο

1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο

2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα κόλιαντρου

150 γρ. αμπελοφάσουλα ψιλοκομμένα

24 φυλλαράκια δυόσμου

αλάτι

 

Εκτέλεση συνταγής

Για να ετοιμάσετε τη σως, αναμειγνύετε όλα τα υλικά με 3 κουταλιές νερό σε μπολ και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να σχηματιστεί ομοιόμορφο μείγμα.

Βάζετε στο μπλέντερ το ψάρι, τον πολτό κάρυ, τη σως ψαριού και το χυμό μοσχολέμονου και τα δουλεύετε μέχρι να σχηματιστεί λείος,κολλώδης πολτός. Τον μεταφέρετε σε μεγάλο μη μεταλλικό μπολ και προσθέτετε το αυγό, το κόλιαντρο, τα αμπελοφάσουλα και 1/2 κουταλάκι αλάτι. Ζυμώνετε τα υλικά με τα χέρια, φτιάχνοντας ομοιόμορφο μείγμα.

Καλύπτετε την βάση ενός μεγάλου καλαθιού ατμού με λαδόκολλα και ανοίγετε μερικές τρύπες. Πλάθετε το μείγμα ψαριού σε 24 μικρές κροκέτες κα στη συνέχεια τις πιέζετε απαλά ανάμεσα στις παλάμες σας. Τοποθετείτε τις κροκέτες στο καλάθι ατμού, προσέχοντας να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Αν χρειάζεται, χρησιμοποιείτε και δεύτερο καλάθι ατμού.

Βάζετε ένα φυλλαράκι δυόσμου πάνω σε κάθε κροκέτα. Τοποθετείτε το καλάθι ατμού πάνω σε γουόκ με νερό που σιγοβράζει και μαγειρεύετε τις κροκέτες στον ατμό, σκεπασμένες για 10-12 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν καλά. Τις αποσύρετε από την φωτιά και τις σερβίρετε αμέσως με τη σως τσίλι-μοσχολέμονου.

 

ΡΙΓΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ
Παίρνατε από την μηχανή του πουρέ τις βρασμένες πατάτες και τον ταραμά

Πατατοκροκέτες με κύμινο
Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις αφήνουμε στην άκρη. Αναμειγνύουμε το αλεύρι, την παρμεζάνα, το μπέικιν πάουντερ, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.

Χταπόδι ξυδάτο
Αν το χταπόδι είναι φρέσκο προσέξτε να είναι χτυπημένο καλά

Ορεκτικά με μπαγκέτα
Κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους 1,5 εκ και ροδίστε τες

Χταπόδι κρασάτο
Αφαιρέστε τα ράμφη και κόψτε τα χταποδάκια στα τέσσερα

Μύδια σαγανάκι με κόκκινη σάλτσα
Παίρνετε ένα μεγάλο τηγάνι και το βάζετε στη φωτιά.Ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε καλά.

Σαρδέλες λαδορίγανη
Καθαρίστε και πλύντε τα ψάρια. Αφαιρέστε, αν θέλετε τη ραχοκοκαλιά. Βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά, ρίξτε και σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο.

Γαρίδες με ντιπ λεμονιού-τζίντζερ
Κοσκινίζετε τα δύο είδη αλεύρι σε μπολ και ανοίγετε στο κέντρο μια λακουβίτσα. Αναμειγνύετε το τζίντζερ, το σκόρδο και τον κουρκουμά με 1 φλιτζάνι νερό και προσθέτετε το μείγμα στο κοσκινισμένο αλεύρι. Χρησιμοποιώντας το σύρμα, ανακατεύετε τα υλικά για να

Μπεκρή μεζές
Βάλτε το κρέας σ ένα μπολ, πήξτε την μουστάρδα και ανακατέψτε ώσπου να λερωθούν όλα τα κομματάκια