laike.gr laike.gr Σύνδεση

facebook login

Login

  • *Προσωπικά δεδομένα.

Ραβιόλια

Συνταγές

Ραβιόλια
0.00

Υλικά συνταγής

Για τη ζύμη:

5 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι

3 αυγά ολόκληρα και 1 κρόκος

1 κουταλιά κοφτή αλάτι

1 κουταλιά λάδι

Νερό χλιαρό όσο χρειαστεί

Για τη γέμιση:

¾ του κιλού κιμάς

½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ κουταλιά κοφτή πάστα τομάτας

Αλάτι, πιπέρι

1 αυγό

1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο

Για τη σάλτσα:

¾ κιλού τομάτες ώριμες

1 μικρό κρεμμύδι

1 κομμάτι κανέλας

3 κουταλιές κοφτές φρέσκο βούτυρο

 

Εκτέλεση συνταγής

Κοσκινίζετε το αλεύρι και το βάζετε σε μικρή λεκάνη. Καίτε το λάδι, το ρίχνετε στο αλεύρι και το τρίβετε με τα δάχτυλα. Χτυπάτε τα αυγά με ένα πιρούνι και τα προσθέτετε. Λιώνετε το αλάτι σε λίγο χλιαρό νερό και το προσθέτετε. Τα ζυμώνετε όλα μαζί να γίνουν μια ζύμη σφιχτή. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε για μισή ώρα. Κατόπιν ανοίγετε φύλλα πάχους ½ εκατοστού και τα κόβετε είτε στρόγγυλα με το ποτήρι του νερού, είτε σε τετράγωνα κομμάτια. Καβουρδίζετε τον κιμά με το βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτετε τη ντομάτα λιωμένη σε ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό, αλάτι, πιπέρι και τον αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να απορροφήσει το ζουμί του. Τον κατεβάζετε και προσθέτετε το τυρί και το αυγό χτυπημένο. Παίρνετε λίγο κιμά με ένα κουταλάκι και τον βάζετε επάνω στη ζύμη, αλείφετε γύρω με ασπράδι αυγού που έχετε ελαφρά χτυπήσει με 2 κουταλιές νερό και διπλώνετε με ζύμη τρίγωνα, αν είναι τετράγωνο κομμάτι ή μισοφέγγαρο αν είναι στρογγυλό, ώστε να κλεισθεί ο κιμάς μέσα. Τα τοποθετείτε σε αλευρωμένο μάρμαρο για να μην κολλάνε, βάζετε σε κατσαρόλα αρκετό νερό με λίγο αλάτι ώστε να πάρει βράση. Ρίχνετε τα ραβιόλια, τα ανακατεύετε ελαφρά με ένα πιρούνι για να μην κολλήσουν και πότε – πότε τα πιέζετε ελαφρά με τρυπητή κουτάλα για να μην επιπλέουν. Αφού βράσουν, τα σουρώνετε, τα ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα και τα περιχύνετε με καυτό βούτυρο. Βάζετε τις ντομάτες, περασμένες από τρυπητό, να βράσουν με το κρεμμύδι ολόκληρο και την κανέλλα. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και αφού βράσει και πήξει, προσθέτετε το φρέσκο βούτυρο. Σερβίρετε τα ραβιόλια σε πιατέλα με τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας και τα περιλούετε με σάλτσα

Ταλιατέλες με Θαλασσινά και Ντομάτα
Βράστε τις ταλιατέλες. Στραγγίστε τες. Ξύστε τα μύδια και αφαιρέστε τα μουστάκια. Καθαρίστε τις γαρίδες και αφήστε τις ουρές.

Πέννες με Γιαούρτι
Βράζετε το κοτόπουλο και το κόβετε στο μέγεθος της πέννας, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι,

Κανελόνια γεμιστά
Χρησιμοποιούμε κατά προτίμηση κανελόνια που είναι χοντρά και έχουν μήκος περίπου 10 εκατοστά. Τα ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό, που ήδη βράζει, να σιγοβράσουν, τα κατεβάζουμε, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 2 ποτήρια κρύο νερό και τα σουρώνουμε προσεκτικά για να μ

Ραβιόλια
Κοσκινίζετε το αλεύρι και το βάζετε σε μικρή λεκάνη. Καίτε το λάδι, το ρίχνετε στο αλεύρι και το τρίβετε με τα δάχτυλα

Η μακαρονάδα του φράνκο με ωμα λαχανικά και ανθότυρο
Τούτη τη μακαρονάδα την πρωτοέφαγα πριν από χρόνια στο Μιλάνο από τα χέρια του καλού μου φίλου φράνκο Σάρτι, Η ιδιομορφία της είναι ότι η σάλτσα είναι ωμή και όχι μαγειρεμένη

Ραβιόλια με κρέας και κρέμα γάλακτος
Βράζουμε τα ραβιόλια σε άφθονο αλατισμένο νερό ώσπου να γίνουν al dente. Βάζουμε την μισή κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε τηγάνι και ζεσταίνουμε το μείγμα για 1 λεπτό, ώσπου να λιώσει το βούτυρο.

Πέννες με ελιές και ντομάτα
Βράζετε τα ζυμαρικά με βάση τις οδηγείστε ένα τηγάνι σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι,

Αρωματικά λαχανικά με κους κους
Ζεσταίνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα με χοντρή βάση. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώσπου να μαλακώσει και να χρυσίσει.

Λαζάνια με σπανάκι και γραβιέρα
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Πλένετε το σπανάκι και το τοποθετείτε σε κατσαρόλα. Σκεπάζετε το σκεύος και ζεματίζετε το σπανάκι για 5 λεπτά. Το ξεπλένετε με νερό και το στύβετε καλά. Έπειτα το ψιλοκόβετε.