Υλικά συνταγής
1 κοτόπουλο 1 1/2 κιλό κομμένο σε κομμάτια
125γρ.ελαιόλαδο
250γρ.κρεμμύδι ψιλοκομμένο
750γρ.ντομάτες κονκασέ
500γρ.μπάμιες ψιλές
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 πρέζα κόλιανδρο
2 πρέζες κόκκινο πιπέρι
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο ξύδι
λίγη ζάχαρη
1 ποτηράκι λευκό κρασί
αλάτι και πιπέρι μαύρο
νερό
Εκτέλεση συνταγής
Ρίχνετε τις καθαρισμένες μπάμιες σε ταψί,τις αλατίζετε,τις βρέχετε με το ξύδι και τις αφήνετε για 1-2 ώρες στον ήλιο ή στο φούρνο στους 120οC.Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε.Ρίχνετε σε κατσαρόλα το λάδι,το κρεμμύδι και το κοτόπουλο και τα τσιγαρίζετε όλα μαζί.Σβήνετε με το κρασί και σκεπάζετε το κρέας με λίγο νερό.Προσθέτετε τα μπαχαρικά,αλατοπιπερώνετε και βράζετε για 30΄.Προσθέτετε τις ντομάτες και τη ζάχαρη και σιγοβράζετε για ακόμα 10΄.Βάζετε τις μπάμιες σε ταψί,σκεπάζετε το μισοβρασμένο κοτόπουλο,πουδράρετε με το μαϊντανό και τελειώνετε το ψήσιμο σε μέτριο φούρνο στους 180οC για 30΄- 40΄.
