Χρόνος παρασκευής: 30 λεπτά
4 άτομα
Υλικά Συνταγής
1 κιλό μύδια
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
30 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές γεμάτες αλέυρι
1 ½ ποτήρι ανθόγαλο
1 φύλλο δάφνης
Λίγο ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά χυμός λεμονιού
3 κόκκοι πιπέρι
Αλάτι
Για το γαρνίρισμα:
200 γρ. γαρίδες κατεψυγμένες
Εκτέλεση συνταγής
Τρίβετε και ξεπλένετε τα μύδια σε πολλά νερά και τα ρίχνετε σε ένα τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι τριμμένο, 3 κόκκοι πιπέρι κι ένα φύλο δάφνης. Προσθέτετε 1 ποτήρι λευκό κρασί κι αφήνετε τα μύδια να ανοίξουν σε μέτρια φωτιά. Πετάτε τα μισά άδεια κοχύλια και τα υπόλοιπα (με το μαλάκιο) τα τακτοποιείτε σε μια βαθιά στρόγγυλη πιατέλα. Σιγοβράζετε τώρα το κρασί μαζί με το νερό που έβγαλαν τα μύδια ώσπου να μείνει περίπου το 1/3 και το περνάτε από ψιλό σουρωτήρι. Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνετε 30 γρ. βούτυρο, ρίχνετε το αλεύρι, ανακατεύετε και το αραιώνετε με το φιλτραρισμένο ζουμί. Προσθέτετε λίγο – λίγο το ανθόγαλο κι ανακατεύετε διαρκώς τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά ώσπου να ψηθεί και να πήξει. Ρίχνετε μέσα λίγο αλάτι, λίγο ξύσμα λεμονιού και μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Περιχύνετε με τη ζεστή σάλτσα τα μύδια και γαρνίρετε με τις γαρίδες. Σερβίρετε αμέσως
